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利用正交实验法对香蕉皮多酚提取工艺进行优化，并分析其抗氧化活性。本研究以香蕉皮为原料，通过单因素试验考察不同提取温度、不同提取时间、不同乙醇体积分数和不同料液比对香蕉皮多酚提取量的影响，确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数。采用正交试验筛选得到最佳提取方案；并通过DPPH自由基清除法测定香蕉皮多酚的抗氧化性能。结果表明，乙醇体积分数为55%、料液比为1:24，温度为55℃，提取时间45min的香蕉皮多酚提取量最高，并得出影响香蕉皮多酚提取效果的主次顺序为：温度>乙醇体积分数>料液比>提取时间。抗氧化实验表明: 0 0
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